如何用CM-3700A Plus測量啤酒的顏色

在炎炎夏日，啤酒憑借其清爽口感和誘人的色澤，成為消費者青睞的消暑飲品。而對于啤酒制造商來說，啤酒的色度直接影響其品質和在市場上的銷售量，若一款啤酒顏色時常不一致，那么它的品質便存在問題。

啤酒的顏色主要取決于以下三個方面：
（1）麥芽、酒花中的多酚物質及其衍生物的溶出量，多酚類物質在不同條件下還會發(fā)生氧化、沉淀、聚合；
（2）麥汁制備過程中類黑素生成的數量；
（3）其它各種有機物的氧化，包括非酶氧化及酶簇氧化。
其中，對啤酒顏色影響最主要的是麥汁，過濾麥汁過于渾濁會影響成品啤酒渾濁。

如何通過色度定義一款啤酒的品質，一般有以下幾個層級：

• 良質啤酒：淺黃色(b^*+)帶綠(a^*-）。不呈暗色。有醒目光澤。清亮透明（L^*+），無明顯懸浮物。
• 次質啤酒：淺黃色（b^*+）或稍深些。透明或有光澤。有少許懸浮物或沉淀。
• 劣質啤酒：色澤暗而無光或失光（L^*-），有明顯懸浮物和沉淀物，嚴重者酒體混濁。

我們通常使用分光光度法測定啤酒的色度。控制一款啤酒的L^*a^*b^*值和dE^*ab可以對啤酒的品質進行管理。（不同型號設備都能輸出L^*a^*b^*值）

柯尼卡美能達的分光測色計CM-3700A Plus擁有透射測量功能，即使在低反射率/透射率的情況下也能保持高精度和良好的重復性，配套SpetraMagic^TM NX2軟件，為您提供全套的測量支持。

    
CM-3700A Plus

（1）照明/受光系統符合CIE、ISO、ASTM、DIN和JIS的d/8(漫射照明，8度接收)光學結構， CIE，ASTM，DIN和JIS的透射結構。
（2）脈沖氙燈光源高亮度，穩(wěn)定性好，壽命長并且在測量深色和高飽和度顏色時表現出較好的重復性。
（3）6英寸積分球采用高科技涂層，具有良好的光學特性，使照明更均勻。
（4）雙光束反饋系統通過傳感器對照明光源反射的光線能量的監(jiān)控和自動補償，可以減少由于亮度變化或光譜特性變化引起的測量誤差。
（5）全息光柵更有效地區(qū)分不同波長的光，從而在測量深色物體時具有更好的重復性。

可測量任意長度樣品的透射測量腔(最大厚度：約50 mm)
適用d/0幾何光學系統，可測量如液體、薄膜、塑料片等樣品的光譜透射率。

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